|
| 主要用途 | 增筋 增稠 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB29948-2013 |
| 包裝規(guī)格 | 25公斤/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 90％ |
產(chǎn)品性質(zhì) ：
分子量：800萬
黏度：3000-6000mPa.s(1%水溶液、25℃、2#轉(zhuǎn)子、6rpm)
PH值：9-10（0.1%水溶液、25℃）
產(chǎn)品粒度：白色粉末或顆粒
產(chǎn)品特性：
分子量大，并且是電解質(zhì)，水溶液呈現(xiàn)很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍。
根據(jù)溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
熱穩(wěn)定性強(qiáng)，200℃下幾乎不分解。
水溶液和鐵、鈣、鎂等二價(jià)金屬離子結(jié)合，形成不溶于水的凝膠。
與瓜兒豆膠等其他增稠劑復(fù)配使用，其水溶液的黏度會(huì)有大幅度的增加。因此，可用相對(duì)較少的添加量得到相同黏度的水溶液。
該產(chǎn)品使原料粉中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
食品制造業(yè) 面制品
方便面 濕面條 掛面 餃子皮 混沌皮 湯圓 糕點(diǎn)類等面制品
改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。
加強(qiáng)原料面粉中蛋白質(zhì)的黏著性，使生面團(tuán)的延展性更好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。
使用方法：
1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應(yīng)將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團(tuán)，難以溶解），攪拌1小時(shí)左右即可完全溶解。本品由于分子量極大，溶解濃度一般不超過2‰。
2、 不同水質(zhì)（軟水、硬水）的水溶解同一個(gè)規(guī)格的聚丙烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。
3、食鹽濃度的影響：聚丙烯酸鈉的黏度隨食鹽濃度的增大而減小。
|
|
|
|
|
|
